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  • 今天是:2019年06月09日 星期日 己亥(猪)年 五月初七

    黑豆

      黑豆为豆科植物大豆的黑色种子,民间多称黑小豆和马科豆,向有豆中之王的美称。黑豆防老抗衰,药食俱佳。是因它色黑形小、能作猪马的精饲料之故,与黄豆同属大豆类。药用还有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。
      大豆原产我国,至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植,在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产,以长江流域及西南栽培较多,以东北大豆质量最优。
      大豆是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物,一般都指其种子而言。大豆呈椭圆形、球形。种皮颜色有黄色、淡绿色、黑色,各称为黄豆、青豆(与青豆仁即豌豆不同)、黑豆,以黄豆最常见。毛豆即为未成熟的食用大豆。
    禁忌人群

    儿童、肠胃功能不良者慎食。

    适宜人群

    一般人群均可食用。

    黑豆的营养元素表

    元素表
    381(大卡)
    36(克)
    15.9(克)
    33.6(克)
    5(微克)
    0.2(毫克)
    0.33(毫克)
    2(毫克)
    17.36(毫克)
    224(毫克)
    500(毫克)
    1377(毫克)
    3(毫克)
    243(毫克)
    7(毫克)
    1.56(毫克)
    2.83(毫克)
    4.18(毫克)
    6.79(毫克)
    10.2(克)
    30(毫克)

    黑豆的营养价值

      1.黑豆是典型的高蛋白,低脂肪的食物,含有18种氨基酸,特别是人体必需的8种氨基酸;还含有19种油酸,其不饱和脂肪酸含量达80%,吸收率极高。

      2.黑豆中含有丰富的维生素E,花青素,异黄酮等成分。

      3.黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。

    黑豆的功效与作用

      1.预防动脉血管硬化

      黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸,它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇,可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收,而加速粪便中固醇类的排出,避免过多胆固醇堆积在体内。

      2.抗老防衰

      黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的?;げ?;黑豆种皮释放的红色花青素,可清除体内自由基,抗氧化活性更好,增强活力。

      3.预防骨质疏松

      黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素,能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌,对防治中老年骨质疏松也很有帮助。

      4.预防便秘

      黑豆还能够帮助肠道蠕动,使体内胀气与毒素顺利排除,能改善便秘。

      5.防止大脑老化

      黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂,它是形成脑神经的主要成份;黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。

      6.美容护发

      黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E,皆为养颜美容所需之营养成分,尤其它含多量的泛酸,对乌发不变白也有帮助。

    黑豆的合理搭配

      黑豆+红糖:滋补肝肾 活血行经 美容乌发

      黑豆+牛奶:帮助人体更好地吸收牛奶中的维生素B12

      黑豆+柿子:清热解毒,降血压,生津润肺

      黑豆+红枣:补肾补血,补中益气

      黑豆+鲤鱼:滋补五脏,利尿祛湿,消除水肿,下气补血

      黑豆+芝麻:滋补五脏,?;し⒅?,乌黑秀发,滋润皮肤,美白保湿,还可补血补肾

    黑豆的选购技巧

      选购黑豆时,以豆粒完整、大小均匀、颜色乌黑者为好。由于黑豆表面有天然的蜡质,会随存放时间的长短而逐渐脱落,所以,表面有研磨般光泽的黑豆不要选购。黑豆去皮后一种是黄仁的和绿仁两种,黄仁的是小黑豆,绿仁的是大黑豆,现在有很多在网上卖的是黑芸豆,里面是白仁的,并不是真正的黑豆。

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